MAKANAN KHAS KALIMANTAN SELATAN

ITIK PANGGANG

Itik panggang merupakan masakan itik panggang khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara kelahiran. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.

Bahan-bahan :

1. 1 ekor itik
2. 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 5 cm jahe, parut
4. 3 sdm kecap manis, jika suka
5. 50 ml minyak goreng

Bumbu Halus :

1. 10 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar, sangrai
4. ½ sdt merica butiran
5. 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Bakar bebek utuh di atas bara api sampai berminyak dan bulu helusnya habis.
2. Potong-potong bebek, lumuri air jeruk nipis dan jahe parut. Sisihkan
3. Campur bumbu halus dengan kecap manis, dan minyak goreng.
4. Ratakan pada bebek. Tusuk-tusuk daging bebek supaya bumbu meresap. Diamkan dalam kulkas selama

Bakar/panggang bebek di atas bara (kecil) sambil balik-balik dan olesi dengan sisa bumbu. Bakar sampai matangnya merata. Angkat, sajikan.